Proteinreiche Nahrungsmittel: Welche Auswahl gibt es?

Für eine Diät mit Proteinen kann man zur Nahrungsergänzung greifen oder proteinreiche Nahrungsmittel essen. Proteine sind Eiweiße, die verschiedene wichtige Funktionen im Körper übernehmen. Einige von ihnen dienen dem Transport von Stoffen, andere beschleunigen chemische Reaktionen usw.

Die Aufgaben der Proteine bzw. der Eiweiße sind unterschiedlich. Im menschlichen Körper sind sie Bestandteile von Hormonen, Enzymen, Plasmaproteinen, Transportproteinen, kontraktilen Proteinen, Membranproteinen der Zellwand, Antikörpern und Blutgerinnungsfaktoren. Sie sind für jeden Menschen wichtig und sollten 12 – 15% der täglichen Nährstoffmenge ausmachen.

Kinder und Jugendliche, Schwangere und Stillende aber auch Hochleistungssportler haben einen erhöhten Eiweißbedarf. Ein Mangel an Proteinen macht sich durch das nachlassen der körperlichen und geistigen Leistungsfähigkeit bemerkbar, der Alterungsprozess wird beschleunigt und es kann zu Flüssigkeitseinlagerungen im Gewebe kommen. Trotzdem sollte man bei einer Diät darauf achten, dass nicht zu viel Nahrungsergänzung oder proteinreiche Lebensmittel gegessen werden, weil eine zu hohe Eiweißzufuhr den Kalziumhaushalt durcheinander bringt und Leber und Nieren belastet.

Für eine Eiweißdiät sollten Milchprodukte, magerer Käse, Fisch, Fleisch, Geflügel, Tofu, Hülsenfrüchte und Nüsse auf dem Speiseplan stehen. Gemüse muss auf jeden Fall auch gegessen werden, wenn möglich sogar mehr als Obst.