Was sind gesättigte Fettsäuren?

Schlechte, versteckte tierische Fette bzw. gesättigte Fettsäuren findet man in allen gehärteten Fetten, wie in Butter oder in Kokosfett. Außerdem kommen sie in Fleisch und Wurst, Schmalz, Hartkäse und Sahne vor und sind oft für einen erhöhten Cholesterinspiegel verantwortlich. Durch die gesättigten Fettsäuren wird der LDL-Cholesterinspiegel im Gegensatz zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren stark angehoben.

Wer sich gesund ernähren möchte sollte die gesättigten Fettsäuren weitgehend vermeiden und die ungesättigten Fettsäuren bevorzugen. Wer abnehmen möchte verzichtet sowieso auf fette Lebensmittel, wie Butter, Sahne und Schmalz. Aber auch Wurst und Fleisch, sollte nicht so oft gegessen werden. Zum braten und frittieren hingegen kann man die gesättigten Fette sehr gut verwenden, da sie extrem hitzebeständig sind.

Bei einer Diät sollten frisches Obst und Gemüse, Salat, Getreideprodukte und Milchprodukten häufiger auf dem Speiseplan stehen als Fleisch und Wurst. Bei Fleisch und Wurst oder Käse ist es hilfreich die mageren Sorten zu bevorzugen und anstatt Butter kann man zur Margarine greifen.

Auf die gesättigten Fettsäuren muss man nicht ganz verzichten, wer nicht zu viel Kuchen, Schokolade und Süßigkeiten isst, beim Fleisch das sichtbare Fett wegschneidet und beim Hähnchen die Haut entfernt oder fettarme Milchprodukte kauft vermeidet einen großen Teil der gesättigten Fettsäuren.